Zutaten:

• 1 Tasse Reis
• ½ Tasse Mung Bohnen
• 3 Tassen Wasser
• 2 TL Öl (Ghee, Kokosöl, Sesamöl)
• 1 kleine rote Zwiebel kleingeschnitten
• ½ TL Fenchelsamen
• ½ TL Senfkörner
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Kumin
• 1 Messerspitze Steinsalz oder Meersalz
• Karotten, Paprika, Broccoli oder anderes Gemüse
• Zum Garnieren: Koriander, Petersilie
• Spritzer Zitrone

Kitchari wird frisch gekocht:

• Mung Bohnen mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht in Wasser einweichen
• Mung Bohnen und den Reis waschen
• Senfkörner in einer großen Pfanne erhitzen
• Wenn die Senfkörner knistern, Zwiebel und Öl dazugeben, Zwiebeln glasig braten
• Wasser, Reis, Mung Bohnen und Gewürze in die Pfanne geben
• Alles einmal aufkochen lassen und für weitere 30-40 Minuten köcheln lassen
• Gemüse hinzufügen und noch für ein paar Minuten mit kochen lassen
• Kitchari in einer Schüssel mit Koriander oder Petersilie und einem Spritzer Zitrone servieren